Text copied to clipboard!
Tittel
Text copied to clipboard!Kjøkkensjef
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi ser etter en dyktig og erfaren kjøkkensjef som kan lede vårt kjøkken med trygghet, struktur og lidenskap for matfaget. I denne rollen vil du ha det overordnede ansvaret for den daglige driften på kjøkkenet, inkludert planlegging av menyer, ledelse av ansatte, kvalitetssikring av retter og oppfølging av rutiner for hygiene og matsikkerhet. Du vil være en sentral del av virksomheten og bidra til å skape gode matopplevelser for våre gjester samtidig som du sikrer effektiv drift, god økonomistyring og et positivt arbeidsmiljø.
Som kjøkkensjef forventes det at du kombinerer kreativitet med operativ gjennomføringsevne. Du må kunne utvikle menyer som er attraktive, lønnsomme og tilpasset sesong, målgruppe og konsept. Samtidig må du være komfortabel med å jobbe tett på teamet i et hektisk miljø der tempoet kan være høyt og kravene til presisjon store. Rollen krever en person som er tydelig, løsningsorientert og god til å motivere andre. Du vil ha ansvar for å bygge et sterkt kjøkkenteam, fordele arbeidsoppgaver, følge opp prestasjoner og bidra til opplæring og utvikling av medarbeidere.
Stillingen innebærer også ansvar for varebestilling, lagerkontroll, kostnadsoppfølging og reduksjon av svinn. Du må ha god forståelse for hvordan råvarebruk, bemanning og produksjonsflyt påvirker lønnsomheten. Vi ser etter deg som har et skarpt øye for detaljer, men som også evner å se helheten i driften. Du må kunne sikre at alle retter holder høy og jevn kvalitet, og at kjøkkenet til enhver tid drives i tråd med gjeldende lover, forskrifter og interne standarder.
For å lykkes i rollen bør du ha solid erfaring fra profesjonelt kjøkken, gjerne fra restaurant, hotell, catering eller annen virksomhet med høye krav til kvalitet og service. Ledererfaring er viktig, og det er en fordel om du har jobbet med personalansvar, turnusplanlegging og budsjettoppfølging tidligere. Du bør være en person som tar initiativ, håndterer stress godt og kommuniserer tydelig med både kjøkkenpersonale, servitører og ledelse.
Hos oss får du muligheten til å påvirke matkonsept, arbeidsrutiner og teamkultur. Vi ønsker en kjøkkensjef som brenner for faget, som setter standarden for kvalitet og profesjonalitet, og som ønsker å bidra til videre utvikling av virksomheten. Dersom du motiveres av ansvar, ledelse og muligheten til å skape gode gjesteopplevelser gjennom mat av høy kvalitet, vil vi gjerne høre fra deg.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Lede den daglige driften av kjøkkenet
- Planlegge og utvikle menyer i tråd med konsept og sesong
- Sikre høy kvalitet, presentasjon og konsistens i alle retter
- Følge opp hygiene, matsikkerhet og internkontroll
- Bestille varer og ha ansvar for lagerstyring og svinnkontroll
- Lede, motivere og utvikle kjøkkenpersonalet
- Utarbeide vaktplaner og fordele arbeidsoppgaver effektivt
- Overvåke matkostnader og bidra til god lønnsomhet
Krav
Text copied to clipboard!- Fagbrev som kokk eller tilsvarende relevant erfaring
- Flere års erfaring fra profesjonelt kjøkken
- Dokumentert ledererfaring fra restaurant, hotell eller lignende
- God kunnskap om matsikkerhet, hygiene og HACCP
- Erfaring med menyutvikling og kostnadskontroll
- Evne til å arbeide strukturert under høyt tempo
- Gode samarbeidsevner og tydelig kommunikasjon
- Fleksibilitet til å jobbe kvelder, helger og ved behov helligdager
Potensielle intervjuspørsmål
Text copied to clipboard!- Hvor mange års erfaring har du som kokk eller kjøkkensjef?
- Har du personalansvar eller ledererfaring fra kjøkken?
- Hvilken type kjøkken eller matkonsept har du mest erfaring med?
- Har du erfaring med menyutvikling og kalkulasjon av retter?
- Hvordan arbeider du for å redusere svinn og kontrollere kostnader?
- Hvilke rutiner følger du for hygiene og matsikkerhet?
- Hvordan motiverer og utvikler du medarbeidere i et hektisk miljø?
- Når kan du tiltre stillingen?
